政策要求

《中华人民共和国食品安全法》规定食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

《食品生产经营监督检查管理办法》第二十九条　市场监督管理部门实施监督检查时，可以依法对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。抽查考核不合格的，应当督促企业限期整改，并及时安排补考。

《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求：具有一定规模的食品生产经营企业在配备食品安全员的同时，应当依法配备食品安全总监；要建立企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。

市场需求

俗话说“食大于天”，食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会和谐稳定，是重大的民生问题。随着生活水平的不断提高，食以安为先的要求更为迫切。国家在加强食品安全监管的同时，也需要引导食品生产经营单位自主开展食品生产、流通、销售、服务等全流程的安全控制，全面提高食品安全质量，亟需食品安全专业性人才。

食品安全管理员报考条件如下：

一、初级：

(1)年满18岁。

(2)中专或中职及以上院校在校应届毕业生。

二、中级：

(1)大专及以上院校在校应届毕业生。

(2)从事食品生产经营工作满2年。

(3)从事食品安全相关工作管理岗人员。

三、高级：

(1)从事食品生产经营工作满5年。

(2)从事食品安全相关企业者或法人。

(3)从事食品安全相关工作中级或高级管理人员。

56.食品原料仓库出货顺序应遵循（A）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。

A、先进先出

B、取放方便

C、先进后出

D、后进先出

57.关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（B）

A、食品添加剂的贮藏应有专人管理

B、可根据经验按需添加

C、采购食品添加剂应查验供货者的许可证和产品合格证明文件

D、及时清理变质或超过保质期的食品添加剂

58.关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（A）

A、对于内包装材料使用紫外等传统清洁消毒方法，食品生产企业不必验证其效果

B、食品生产企业应做好清洁消毒记录

C、食品生产企业在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等

D、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制

60.食品添加剂的使用，应当符合（A）的要求。

A、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）

B、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761）

C、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762）

D、《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）

61.净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（A）其他检验项目。

A、大于

B、等于

C、小于

D、二者无关系

62.（D）食品的容器、工器具和设备应当安全、无害，保持清洁，降低食品污染的风险。

A、贮存

B、运输

C、装卸

D、以上都对

63.关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（B）。

A、应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划

B、食品生产企业应对人员进行培训，可不考试

C、食品生产企业应做好培训记录

D、当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时开展培训

64，食品生产许可证有效期为（C）年。

A.3

B、4

C.5

D、6