重庆鸡公煲 

　　重庆的特色小吃，结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的美食感受。 味道烧的很透，鸡很嫩，也不像有些店尽是点鸡骨头。还是蛮有料的。也不是很辣。即使是吃不来辣的人也受得了。鸡吃光后，再烫点素菜，很下饭的。素菜便宜，1元，2元，3元，蛮适合喝喝啤酒，聊聊天，聚会，请客。 

二 顶正集团小吃---重庆鸡公煲培训内容 

培训内容    重庆鸡公煲，风味有：麻辣味，香辣味，酱香味等 

培训课程安排     

理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。 

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。  

自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。 

实际操作内容     

1.鸡公煲火锅店经营器具、设备的配制及使用。  

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。  

3.培训鸡公煲秘制酱料、香料、骨汤三大核心配方与制作。  

4.培训鸡杂、公鸡及阉鸡等各种主料的处理。  

5.培训鸡公煲火锅各种配料的处理。  

6.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。  

7.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。  

8.培训各式火锅的制作流程。  

9.设备原料采购途径与要求。  

10.投资预算分析及经营模式与管理。 

培训时间    不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。 

特别优惠     

1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计