专业寿司  

1、寿司的种类和材料介绍、寿司饭的制作方法、握寿司饭的练习  

2、寿司醋的制作、腌醋的制作、青芥末的调制方法、寿司鸡蛋卷的制作、寿司姜的腌制、酸瓜的腌制  

3、握饭鱼生寿司的制作（立鱼、熟虾、蟹柳、鳗鱼、甜蛋）  

4、手卷寿司的制作（三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）   

5、装填立卷寿司和细卷寿司的的制作（立卷+细卷）  

6、大卷寿司制作方法  

7、加州卷寿司的制作  

8、花式卷之一鳗鱼芒果卷  

9、花式卷之二海虾沙律卷  

10、造型寿司卷：云海卷  

学时：两周