场地和设备 拥有达200平方米的专门实习场地，按星级酒店厨房环境设置，并特别配置了教学实习需要的示范操作场地，使学员能更清楚、直接地观看导师的实操示范。 教学实习菜式包括 

1  概述东南亚菜的起源特色和异同

2  简介越南、泰国、印尼、马来西亚等菜系常用的工具、用  具、调味料、食用材料等

3  泰式的辣海鲜汤、越式浓香椰子汤

4  冬阴功汤、酸辣云吞汤

5  泰式海鲜沙律、星洲烧鸭粉丝沙律、印尼酸咖喱鸡沙律、越式虾片牛肉

6  泰皇炒饭、越式炒金边粉、马来西亚炒贵刁、越式蒙粉

7  泰式炒青口、辣椒膏炒花蛤

8  印尼巴东牛肉、印尼辣虾酱炒猪扒

9  越式酸子炒大虾、越式香辣酱炒鱿鱼

10 印度咖喱薯仔煲、泰国青咖喱烩羊肉、越南咖喱蟹

11 马拉咖喱虾、泰国红咖喱鱼柳

12 菲律宾炸素菜春卷、菲律宾特色焗乳鸽、越式蔗虾

13 越式香茅猪扒、泰式炸鱼饼、加拉山炸鸡

14 酸甜虾球、瓜巴酱炒青口、瓜哇焦叶焗鱼

15 牛油炒杂菜、泰式椰汁炒菜

16 串烧肉类沙爹、蒜子胡椒炒牛肉、马来辣椒鸡粒

17 越式网仔蛋、泰式煎蚝仔饼

18 椰子糯米饭拌香芒、椰汁西米糯

19 百里香炒薯、香辣鱼露茄子

20 星洲沙爹煮三文鱼头、星洲蟹肉粉丝煲