南翔小笼包为南京郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；出笼时任意取一只放在小碟内，戳破皮子，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。  
南翔小笼包培训内容：  
培训内容    南翔小笼的制作  
培训课程安排      
理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。  
示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。   
自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。  
实际操作内容      
1.南翔小笼包原材料，设备的选择，采购。   
2.南翔小笼包皮冻的制作。   
3.南翔小笼包肉馅的制作。   
4.南翔小笼包面皮的制作。   
5.南翔小笼包包的制作。  
培训时间    不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。  
特别优惠      
1.指导招牌设计。 2.指导菜单设计。
二 技术支持—顶正集团特色小吃培训 
1.专业的老师，一对一的教你开店技术，开店方案 
2.切实的指导店面招牌的设计 
3.全面的指导个性化菜单设计